Colostrum
Erstellt von admin am Dienstag 23. Juni 2009
Mutter Natur hat für jedes Lebewesen – welches auf unserer Erde das Licht der Welt erblickt – eine spezielle Nahrungserstversorgung geschaffen. Bei der Gattung der Säugetiere „schießt“ mit der Geburt der Nachkommenschaft in den Milchdrüsen des Muttertieres die Erstmilch – lateinisch COLOSTRUM – ein. Es dient nicht nur als Nahrungsmittel zur Stillung von Hunger und Durst sondern vor allem zum Aufbau und zur Stärkung der körpereigenen Immunabwehr des Säuglings oder Jungtieres. Hauptbestandteile des Colostrum sind Proteine Enzyme, Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und Antikörper in hoher Konzentration; der hohe Eiweißgehalt lässt diese Erstmilch schleimig dickflüssig und von gelblicher Farbe erscheinen. Diese spezielle Konsistenz benötigt das Neugeborene zum Aufbau eines schützenden Filmes auf der Magen- und Darmschleimhaut zur Abwehr von Krankheitserregern – das Colostrum ist so gesehen die erste Schutzimpfung für den Nachwuchs. Die Zusammensetzung in dieser Form hält etwa 18 bis 36 Stunden an, danach verändern sich die Gewichtungen der Einzelbestandteile. Nach 5 Tagen produziert der mütterliche Organismus dann die „normale“ Milch für die Ernährung des Nachwuchses.
Colostrum als Arznei
Schon seit über 1000 Jahren nutzen die Völker auf allen Kontinenten die Vorzüge des Colostrum auf den menschlichen Organismus zur Stärkung des Immunsystems und zum Ausgleich bei Mangelerscheinungen. Dafür wird auch heute das überschüssig produzierte Colostrum der Milchkühe gesammelt und in speziellen Aufbereitungsmechanismen für die Humanmedizin nutzbar gemacht. Die um ein vielfaches höhere Konzentration der einzelnen Inhaltsstoffe im Colostrum der Milchkühe ist in der Medizin für die Behandlung von Magen-Darm Infekten sowie bakteriellen und viralen Infekten oder Pilzerkrankungen nachgewiesen und anerkannt.
Lebensmittel auf Basis von Colostrum
In Finnland ist Käse aus Colostrum (Leipäjuusto/Brotkäse) in jedem Lebensmittelgeschäft erhältlich und gilt als Nachspeise in Verbindung mit Multbeerkonfitüre als Delikatesse. Als Grundstoff für spezielle Brot- und Käsesorten ist Colostrum vor allem in diätetischen Lebensmitteln nicht nur in Europa seit Jahren ein wesentlicher Bestandteil.